يقدم صانع بيلاف كالكانوغلو البالغ من العمر 163 عامًا في طرابزون الطعم المعد في القصر العثماني منذ 4 أجيال للسياح الذين يزورون المدينة.

تجذب منطقة كالكان أوغلو بيلافسيسي التاريخية، التي تعمل في موقع مولوز في منطقة أورتاهيسار، انتباه السياح المحليين والأجانب القادمين إلى المدينة.

تم إحضار سليمان آغا، الملقب بـ "كالكانوغلو"، إلى وسط المدينة من منطقة تشارشيباشي لأن عثمان أفندي، حاكم طرابزون في ذلك الوقت، طلب صانع بيلاف من القصر لتلبية الاحتياجات الغذائية للجنود المتجمعين في المدينة تم إرساله إلى الجبهات أثناء الحرب العثمانية الروسية، المعروفة أيضًا باسم "حرب القرم"، والتي بدأت عام 1853. .

سليمان آغا، الذي أراد أن يأكل المواطنون الأرز وكذلك الجنود الذين يذهبون إلى الحرب، قام بتوزيع الأرز والكومبوت في مطبخ الحساء الذي تم افتتاحه في منطقة بازار كابي.

أثناء زيارته لمطبخ الحساء، طلب المحافظ عثمان أفندي من سليمان آغا أن يزن الأرز بالميزان لضمان العدالة في التوزيع. ومنذ ذلك اليوم فصاعدًا، بدأ تقديم الأرز عن طريق وزنه بالميزان في كالكانوغلو.